春美茶の品質の確認方法:
我が国の輸出春美茶審査員は全員、8つの要素に基づいてドライ審査とウェット審査を行っています。 北西アフリカや中東などのほとんどの国では、小さな鉄のポットを使って砂糖を入れたお茶を作り、ミントの葉を加えて飲みます。 したがって、評価方法の違いにより、両者の評価結果も異なります。 輸出春美茶の審査の精度を高め、顧客のニーズに応えるためには、輸出春美茶の審査技術の向上を検討する必要がある。
中国と外国の評価方法を組み合わせて使用することにより、最初に伝統的な中国の評価方法に従ってサンプル評価を実行してお茶のサンプルを決定し、次に砂糖を入れてお茶を淹れる方法に従って評価して、お茶の品質をさらに検証します。味。
従来の審査の過程では、お茶を2回淹れ、濃さと泡立ちを比較する必要があります。 西アフリカなどのお茶愛好家は、有名な中国の緑茶とは異なり、鉄鍋を使ってお茶を飲みます。 形、色、香り、スープの色、葉の裏などにはあまり注意を払いません。 彼らは味の濃度と強さだけを得意としますが、あまりに苦いのも彼らの最も苦手なものです。 したがって、お茶の味を評価する場合は、ほぼ同じである必要があります。 湿式評価では、嗅ぎは通常の匂いのみを必要とします。 スープの色はオレンジがかった黄色で、きれいで明るい方が良いです。 鑑定の味は強くて爽やかなものが良いですが、苦い、無味、酸っぱいものはダメです。 葉の裏の色が均一で明るく、厚く、柔らかいものを評価し、色が濃く、薄く、硬いものは不良と評価します。 二番目のスープを味わってみると、スープの色はまだ濃くて鮮やかで、味は濃く、泡が多く、細白の方が優れています。 スープが薄すぎて、味が水のように軽く、泡が少ない場合、お茶はあまり美味しくありません。
砂糖を入れたお茶の淹れ方を見直すには、お茶、砂糖、水の割合とお茶を淹れる時間をしっかりと把握する必要があります。 具体的な手順は次のとおりです。 (器具には、小さなガラスのティーカップ、ホーローティーポット、三温糖、ミントの葉、アイブロウティーのサンプル、熱湯、冷水、電熱線ストーブ、天秤が含まれます)
まず、眉茶サンプル 15 グラムの重さを量り、小さなホーローティーポットに注ぎ、ポット半分の熱湯を加えて茶葉を洗い、ろ過した熱湯を注ぎます。
ホーローティーポットに冷水2.75カップを加え、電熱線ストーブの上で蒸気がポットの蓋を持ち上げて止まるまで沸騰させます。 34グラムの白綿砂糖を琺瑯のティーポットに入れ（できれば長さ10cmほどのミントの枝と葉を同時に加えます）、数回振り、琺瑯のティーポットを吊り下げて小さなグラスに茶スープを注ぎます。ガラスのカップに入ったお茶は高く吊り下げられ、ホーローのティーポットに注ぎ戻されます。 これを8回繰り返します。 湿式評価台の上に小さなガラス製の湯飲みを2つ並べて置き、そこに小さなホーロー急須から茶汁を注ぎます。
スープの色を観察してください。明るいオレンジ色や黄色が良いです。 ダークミキシング、ターコイズ、泥色は劣ります。 味の味：お茶の味は濃いので、濃いほど良いです。 甘味はありますが、それはお茶の味を引き立てるだけです。 ミントの葉を加えると、清涼感のあるミントの風味が得られ、お茶の風味の質が向上します。 苦味や渋みが強いと品質が悪く、主に夏茶や荒い古茶が多くなります。
Meicha の初期の輸出のほとんどは目的地の港に到着するまで海上で長時間を要したため、顧客が商品を受け取るまでに数か月かかりました。 この期間中、茶葉は湿気や熱によりさまざまな程度の酸化劣化を受けます。 最も重要なことは色です。 乾燥したお茶の色はますます暗くなり、スープの色は伝統的な眉茶の明るい黄緑色ではなくなり、オレンジがかった黄色になり、より暗くて明るくなります。 西アフリカなどでは、中国の眉毛茶に対するそうした印象が今も残っている。 現在、出荷スケジュールは大幅に短縮されていますが、輸出眉毛茶ブレンド工場では、車の色の色と眉毛茶に似た色の紅茶を大量のサンプルでブレンドし、オレンジがかった黄色のスープの色を実現しますアフリカの顧客の需要を満たします。
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