製品説明：
中国緑茶のファンニング、フレッシュでフローラルで芳醇な香り、素敵なレモンの香り、柔らかくシルキーな口当たり、そして長く続く甘い後味。 ティーバッグにとても適した素材です。
視覚的には折れ葉茶に近く、より大きく、より無傷の葉片がいくつかあります。
この製造方法は、「萎凋・圧延・発酵・乾燥・選別」の5段階から構成されています。
摘みたての緑の葉を広げて、通気性の良いトレイの上に広げて乾燥させます。 このプロセス中に、約 葉からは 30% の水分が抽出され、さらに加工できるように柔らかくしなやかになります。
次に、機械的圧力を加えて葉を丸め、細胞を破壊し、細胞液を抽出します。 30分後、まだ樹液で湿っている葉をふるいにかけ、細かい葉を分離します。 これらは発酵のためにすぐに広げられ、残りの粗葉は高圧下でさらに 30 分間回転されます。 必要に応じて、このプロセスを数回繰り返します。 ローリング時間が短いと葉のグレードが大きくなりますが、ローリング時間が長いと葉がより細かく砕かれ、グレードが小さくなります。 回転プロセス中に細胞液がなくなり、酸素と反応して発酵プロセスが始まります。 同時に、香りの原因となるエッセンシャルオイルが放出されます。
揉んだ後、お茶は約3層に広がります。 冷たく湿った雰囲気の中で10cmの高さで1〜3時間発酵プロセスを終了します。 この過程で、細胞液に含まれる物質が酸化します。 この生産段階では、緑の葉が徐々に銅色に変わります。 色と典型的な匂いは、プロセスを監督する人に発酵がどの程度進んでいるかを知らせます。 発酵中にさまざまな化学反応が起こり、葉が加熱されます。 お茶の品質にとって、温度が最も高いピーク時に発酵プロセスを中断することが重要です。
次にお茶を約30℃の熱風で乾燥させます。 酸化プロセスを中断するため、85°-88°C。 これにより残留水分が葉から抽出され、抽出された樹液が葉の上で乾燥し、銅色の葉が暗褐色から黒に変わります。
最後に、乾燥した茶をふるいにかけ、さまざまなグレードの葉に分けます。 オーソドックスな製法で、リーフ、ブロークン、ファニングス、ダストとあらゆるリーフグレードのお茶を提供しています。
製品詳細：
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