お茶の品質は、科学的な計測器や同定方法がない場合、色、香り、形状の4つの側面で評価することができます。これらの4つの側面は、通常、見て、匂いを嗅ぐ、触れる、試飲することによって、お茶の品質を評価するために使用されます。外観、色、匂いを見て、体に触れ、スープを開きます。
(1)色----異なる茶は色特性が異なります。緑茶のフライドグリーンは黄緑色、ローストグリーンは濃い緑色、蒸し緑はエメラルドグリーン、ロンジングは明るい緑色でわずかにベージュする必要があります。緑茶が色が濃く、濃い茶色であれば、品質が悪いに違いない。緑茶の蒸気色は、淡い緑色または黄緑色で、透明で明るいはずです。濃い黄色か曇りなら、いいお茶ではない。紅茶は暗くて油っぽいもので、スープの色は赤くて明るく、一部のトップグレードの紅茶、紅茶スープは一般的に「黄金の円」として知られているカップの周りに黄色のオイルリングを形成することができます。スープの色の時間が薄暗く、曇りで不明瞭な場合は、黒茶が劣っている必要があります。ウーロン茶は緑がかった茶色の色の方が良いです。
(2)アロマ----抹茶、蘭の香り、栗の香り、紅茶、香り、甘味または花の香りなど、あらゆる種類のお茶に独自の香りがあります。熟した桃の香りなどを使ったウーロン茶。香りが低い場合は、お茶が劣っていると見なされます。古い香りを持つものは古いお茶です。カビ臭や他の臭いを持つものは、甘やかされたお茶です。クディングティーでさえ、自然な香りがあります。香りのあるお茶は、その強い香りでお茶の顧客を魅了しています。
(3)味----茶の味は、お茶そのものの味は、苦味、渋い、甘い、新鮮、酸、その他の成分で構成されています。その成分の適切な割合は、味がまろやかでおいしいです。同時に、異なるお茶は異なる味を持っています。一流の緑茶は最初の味で苦味がありますが、後味が強く、口と舌になります。粗野で劣ったお茶は軽くて無味で、渋い口でさえ舌がしびれます。高級紅茶は強く、強く、新鮮な味を持っています。低品位の紅茶は、無味で無味です。口の中では辛口茶が苦いですが、飲んだ後は甘い味がします。
(4)外観----茶の質は茶摘みの新鮮な葉に直接関係し、茶の外観に反映される茶作りにも関係しているため、お茶の外観から判断することができます。例えば、良い龍京茶は軽く、平らで、まっすぐで、ボウルの爪のような形をしています。良い真珠茶は、丸いとタイトな粒子を持っています。良い紅茶のストリップはタイトで、紅茶の粒子はきちんとして均一です。良いマオフェン茶芽ハドゥオ、芽の前面など。コードが緩んでいる場合、粒子は緩んで泡立ち、葉の表面は荒く、体は軽く、それは良いお茶ではありません。