Longjing、Maojian、Biluochun、その他のより人気のある他の新しいお茶とは異なり、Pu'er Teaは「新しいお茶を作って古いお茶を飲む」という伝統を持っており、年齢に応じてより香ばしいと考えられています。しかし、食品の安全性の観点から見ると、Pu'er Teeは年をとるにつれて良くありません。
プーアーティーは、生のお茶と調理済みのお茶に分かれています。生のお茶は、会社の葉の新鮮な葉から作られています-葉の茶の木は、枯れ、転がり、乾燥、蒸し、押し込みなどのプロセスを通じて作られています。お茶は強く、スープは緑と黄色で、強い味がします。生のお茶が適切な貯蔵環境で3年から5年間熟成されている場合、酸化、重合、分解、分解などの一連の複雑な反応が発生し、多数の有益な細菌が生成され、ポリフェノールがゆっくりと酸化され、シーフラビン、テアビギン、およびテアブローニンの含有量がゆっくりとなります。生のお茶と比較して、調理されたPu'erティーには追加の発酵プロセスがあり、人工的な迅速な発酵を使用して、明るい赤いスープの色とまろやかで甘い味を備えた茶を穏やかにします。
生のお茶は人工的な迅速な発酵を受けていないため、貯蔵抵抗性が向上し、老化と香りの風味特性があります。貯蔵時間が増えると、お茶の色、香り、味、品質が大幅に改善される可能性があります。 「しかし、プーアーティーの最高の貯蔵寿命はわずか10年であり、「より古いほど良い」という概念は保存期間内にのみ適用可能です。適切に保存されない場合、最高の貯蔵寿命はそれに応じて短縮されます。」中国農業科学アカデミーのTEA Research Instituteの科学技術部門のディレクターであるLin Zhiは、Life Times Reporterに、適切な保管条件下での資格のある製品のみがより良い品質を持っていると語った。品質が最初に基準を満たしていない場合、または後期段階で適切に保存されない場合、どれだけ長く保存されても品質は良くありません。 Pu'er Teaの保管は非常に特別です。高温と湿度の高い環境は、カビを簡単に引き起こす可能性があります。したがって、Pu'er Teaの老化した香りを楽しみたい場合は、20度30度、湿度が75％未満の換気された涼しい環境に保管され、Pu'er Teaが臭い臭を吸収するのを防ぐために臭気食品から隔離する必要があります。 Pu'er Teaの紙パッケージに水の汚れがある場合、ティーケーキには白い霜、カビの斑点、またはカビの生えた匂いがあり、醸造後にティースープは透明ではありません。飲まないことをお勧めします。
Lin Zhiは、ほとんどのPu'erティーは1年または数年後に消費されることを思い出させ、ティーパウダーとほこりを簡単に堆積するのは簡単です。醸造前にお茶を洗ってください。つまり、お茶の葉を小さなティーボウルまたは紫色の粘土鍋に入れ、100度の沸騰した水を注ぎ、10〜20秒後に水を注ぎます。これは、茶葉の不純物を除去するだけでなく、その後の醸造ティースープをより香ばしくします。醸造するときは、沸騰したお湯も使用する必要があります。茶葉の比率は1:30です。 Pu'er Raw Teaは耐久性があり、約10回連続的に醸造できますが、調理済みのお茶は頻繁に醸造することができます。特定の状況は、醸造されたお茶の量と、お茶を醸造するのにかかる時間に関連しています。 Pu'er Teaはほとんど圧縮されており、2番目の醸造中に茶葉が完全に拡張されないことが多いため、3番目の醸造からエッセンスを醸造する必要があります。一般的に、3番目から5番目の醸造は、Pu'er Teaが最高の味を味わうときです。老化したティーレンガやティーケーキの場合は、まずティーナイフで茶葉の一部を取り除き、2週間換気してから、より良い味のために醸造する必要があります。 ▲