ウーロン茶の淹れ方には独特の技術があり、淹れる過程での味わいも格別です。 その醸造技術には8つのステップがあります。
まず、水を沸騰させます。 水の温度は「沸騰したお湯」（沸騰させたばかりの水）にしてください。 お湯が沸騰したら、外湯（または急須）と湯飲みを再度洗い、衛生的で保温してから、外湯（または急須）に烏龍茶を入れます。 ボウルの中のお茶の量は 5-10 グラムです。 ティーポットのサイズはティーポットのサイズによって異なります。 小さなティーポットはティーポットの容量の約 4 ～ 5 個、中型のティーポットは約 3 ～ 4 個、大きなティーポットは約 2 ～ 3 個を占めます。 これらのアクションには、「泉が沸騰する」、「白鶴が入浴する」、「黒龍が宮殿に入る」といったランダオプログラムが含まれます。
その後、ポットを持ち上げて高いところから茶碗や急須の蓋に注ぎ、茶葉をボウル（ポット）内で回転させてお茶の香りを高めます。 沸騰したお湯がいっぱいになったら、すぐにボウル（ポット）に蓋をして、しばらく待ってから、ボウル（ポット）を使って蓋をし、浮いている白い泡を軽くこすり取ると、新鮮できれいな茶スープが得られます。 これが4番目と5番目の手順で、「鍋を高く拳で下げる」と「春風が顔に吹く」と呼ばれています。
1～2分ほど浸した後（浸漬時間は適当、短すぎると色も香りも出ず、長すぎると苦味が出ます）、親指と中指でボウルを押さえ、蓋をします。人差し指で茶わんを持ち、並べられた小さな湯飲みにお茶を注ぎます。 お茶を注ぐときは、香りの拡散を防ぐため、水の量は少なめにしてください。 最後のボウルの底の最も厚い部分に注ぎ、各カップに均等に滴下します。 そうすることで均一な色合いと芳醇な香りが生まれ、持ち主の深い愛情も込められています。 これらは6番目と7番目の手順であり、「関公の都市巡回」と「韓信の兵士の指揮」と呼ばれます。
お茶をカップに注いだ後は、色、味、香りに影響を与えないよう加熱して飲む必要があります。 吸入するときは、まず香りを嗅ぎ、次に味わい、匂いを嗅ぎながら飲みます。 小さいサイズですが、頬や喉に爽やかな香りが残ります。 これが第八の道であり、「気を取り、甘い雨を降らせる」と呼ばれています。
2度目にお茶を淹れるときも、熱湯で沸騰させ、2～3分蒸らしてから注ぐ必要があります。 その後、3回目、4回目を行います... 淹れるプロセスは基本的に同じですが、お茶の抽出時間が長くなる点が異なりますが、お茶の品質によって異なります。 鉄観音などの良質な烏龍茶は、7～8回淹れる必要があります。 まだ香りが体中に残っています。